한식 외국어 번역 표기 편람

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우리나라 음식을 영어권 국가의 외국친구에게 설명하는 상황이나

영어로 번역해야 할 때 한번 쯤 아래와 같이 고민한 적 있지 않으신가요?

탕/국/찌개는 Stew인가 Soup인가?
빈대떡은 Pancake인가 Rice cake인가
묵은 Jelly 로 표현해야 하나?

몇 차례 포스팅을 통해 음식 번역에 대한 고민을 여러분과 함께 했는데요.

어쩌면 그동안 한국어에서 영어로, 영어에서 한국어로 표현할 때 한식 표기의 명확한 기준이 없기 때문에‍

한식을 주제로 외국인들과 커뮤니케이션을 할 때 어려움을 느꼈던 것 같습니다.

이런 상황에서 도움을 드리고자 한국관광공사에서 지정한 한식 번역의 기준과 사례를 소개해드리려고 합니다.

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지난 2021년 여름, 한국관광공사와 여러 민간 전문가들의 민관협업을 통해 <한식 외국어 번역 표기편람>이 편찬되었습니다. 기존 외국어 표기 용례 사전과 국립국어원의 외래어 표기법 기준을 바탕으로 전문 교수진의 참여와 한국 문화에 익숙한 외국인 자문역들의 감수 하에 “음식명 외국어 번역 표기 기준”이 발행된 것인데요.

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해당 표기 기준의 가장 큰 특징은 한국 음식문화에 대한 이해도가 낮은 외국인도 쉽게 알 수 있도록 표기했다는 점에서 의의가 있습니다. 음식명에 학명이 그대로 번역되어도 괜찮은지, 한자어가 가미된 음식명은 번역에 적절한지, 기계적인 번역보다 한식 고유의 식재료, 조리법, 맛 특성 등을 반영해 문화 차이로 인한 오해를 유발하지 않도록 하는 등 많은 주의를 기울였다고 합니다.

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또한 한국어 명칭 그대로 이미 해외에 알려져 있거나, 옥스포드 영어사전 등에 등재되어 보존할 필요가 있는 단어는 한국어를 그대로 살려 표기하고 설명을 추가하는 방식으로 기술했다고 합니다. 이를 토대로 자주 헷갈리는 국/탕/찌개/전골 등을 어떻게 번역하여 구분하는지 포스팅을 통해 알아보겠습니다. 각 메뉴별로 간단한 퀴즈도 준비했으니 이참에 "한식 영문 번역"의 인사이트를 제대로 얻어가셨으면 좋겠습니다!

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국/탕/찌개/전골/찜 단어 생성 규칙

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국

국은 고기, 생선, 채소 등에 물을 많이 붓고 간을 맞추어 끓인 음식으로 국물과 건더기를 함께 먹는 음식이죠.

국은 Soup 으로 번역하고 재료에 따라, “냉국 된장국 미역국” 등으로 분류합니다. 재료가 1개인 국은 재료명+Soup, 재료명 2개인 국은 재료명 1, + and + 재료명 2 +Soup 으로 표기합니다.

그럼 여기서 질문! 소고기무국은 어떻게 번역할까요? (정답은 맨 하단에!)

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탕

탕은 국보다 고기, 생선, 채소 등 재료를 더 많이 넣어 끓인 음식으로 국물과 건더기를 함께 먹는 음식입니다. 탕은 재료에 따라, “갈비탕 곰탕 매운탕 삼계탕” 등으로 분류합니다.
탕과 국은 국물의 걸쭉한 정도로 구분하여, 덜 걸쭉한 탕은 Soup로 번역하고, 걸쭉한 탕은 Stew로 번역합니다.

그렇다면! 감자탕은 어떻게 번역할까요? (정답은 맨 하단에!)

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찌개

찌개는 국이나 탕보다 국물을 적게 잡고, “고기 생선 조개 채소” 등을 넉넉히 넣어 끓인 음식입니다.
Jjigae 로 번역하지요. 맛을 내는 재료에 따라, “된장찌개, 김치찌개 순두부찌개” 등으로 분류합니다.
그렇다면! 된장찌개는 어떻게 번역할까요? (정답은 맨 하단에!)

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‍전골

‍전골은 고기나 채소, 해물 등을 냄비나 전골 틀에 담고 육수를 부어 상에서 끓여가며 먹는 음식입니다. 조리법이 유사한 신선로도 전골에 포함되는데요,
전골은 Hot Pot으로 번역하고, 재료에 따라 "OO전골" 로 분류합니다.
그렇다면! 만두전골은 어떻게 번역할까요? (정답은 맨 하단에!)

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찜

‍찜은 “육류, 해물 채소” 등에 양념하여, 약간의 물과 함께 오래 끓이거나 수증기로 쪄서 만든 음식입니다. 일반적으로 “재료를 찌는 방식”으로 구분하지요.
양념에 졸이는 찜은 Braised + 재료명으로 번역, 표기하고
채반에 올려 증기로 쪄낸 찜은 Steamed + 재료명으로 번역, 표기하며
재료를 푹 삶은 찜은 Boiled + 재료명으로 번역, 표기합니다.
그렇다면 돼지고기김치찜은 어떻게 번역할까요? (정답은 맨 하단에!)

추가로, 위와 같은 과정을 거쳤을때, 닭볶음탕은 어떻게 번역해야 할까요?
국물이 많지 않으면서 걸쭉한 느낌이니까 Stew일까요?

만드는 방식을 생각해보면 찌기도하고 졸이기도 하니까 Braised + 일까요?

여러분은 어떻게 번역하셨을지 궁금합니다😊

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이렇게 한식 외국어 번역 표기 기준에 근거하여 국/찌개 류의 번역 표현을 살펴봤습니다.

빙산의 일각만큼 소개한 한식의 번역이지만, 어떤 기준으로 어떻게 표현하는지 도움이 되셨을 것이라고 생각됩니다.

더 자세한 내용은 <2021 한식 외국어 번역 표기 편람> 이나 한국관광공사 음식관광 플랫폼 사이트를 통해 확인해보시기 바랍니다.
👉 한국관광공사 음식관광플랫폼

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오늘의 포스팅 복습 [정답 공개]

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음식번역
복습정리	퀴즈정답
국: Soup	소고기무국: Beef and Radish Soup
탕: (걸쭉한 정도에 따라) Stew/Soup	감자탕: Pork Backbone Stew
찌개: Jjigae	된장찌개: Soybean Paste Jiigae 또는 doenjang jjigae
전골: Hot Pot	만두전골: Dumpling Hot Pot 또는 Mandu Hot Pot
양념에 졸이는 찜: Braised + 재료명 I 증기로 쪄낸 찜: Steamed + 재료명 I 재료를 푹 삶은 찜: Boiled + 재료명	돼지고기김치찜: Braised Pork and Kimchi
탕이라고 불리지만, 찜과 더 가까운	닭볶음탕: Braised Chicken